野生動物駆除で料理研究
野生動物駆除で料理研究
鹿肉やイノシシ肉はどうも余り人気が無いようです。我が家の犬達は生食を与えていますから、毎日日替わりでいろいろなお肉（馬、牛、鶏）とあげています。
先日、川上村の近辺で獲れた鹿肉のお裾分けがありました。「人がいただくにはちょっと硬いと、無駄にしたくないので」と、我が家がわざわざ輸入された鹿肉を愛犬たちにあげたことがあると話したことがありましたので2頭の口に入ったのでした。
有害野生動物駆除としてたくさんの鹿や猪が殺されています。お命頂戴していますのに、無駄死にでは余りにも情けないですよね。
良い部位は美味しい料理へと、ちょっと硬い部位は犬達の口に入るように流通策考えていただければ無駄にならずに済むんですけど。(2010/11/7)(LIVING WITH DOGS）
